Pão australiano do #bem com Ghee

A felicidade está nas coisas simples da vida. Seja em admirar e ficar hipnotizada com a lua cheia refletindo no mar ou seja em sair por ai com os amigos sem ter hora para voltar. A felicidade é mutante. Coisas que antes eu jamais imaginaria, hoje me fazem sorrir! Eu jamais imaginaria que um pão me faria feliz. A cozinha faz essas coisas com a gente! Felicidade para mim é conseguir adaptar uma receita, deixando ela saudável e sem perder em nenhum momento o sabor. É falar para quem tem intolerância a lactose, por exemplo, que pode comer sem culpa e ver seu sorriso no rosto!  Simples assim ;)

Adocicado e com especiarias, o pão australiano faz sucesso na rede de restaurantes Outback. Não há quem resista àquela entradinha básica com uma manteiguinha cremosa! Mas e se essa combinação ficasse mais saudável? A gente poderia comer mais ne? haha Por isso adaptei uma receita de pão, deixei sem lactose e de quebra fiz aquela manteiga douradinha que está super na moda agora (Ghee).

Falando na Ghee, ele é um óleo purificado da manteiga, onde são eliminados toda a água e toxinas da gordura, bem como da lactose. É uma preparação ayurvédica milenar, sendo considerado um alimento rejuvenescedor e regenerador. O sabor é uma delicia,muito bom para cozinhar. Tem um alto nível de resistência ao calor e não queima facilmente. Já to doida pra fazer um Ghee com ervas!

PÃO AUSTRALIANO DO BEM COM GHEE

Pao aus

Para o pão:

O que usei:

  • 03 ovos
  • 1 iorgurte (sem lactose)
  • 05 cs de farinha de aveia
  • 05 cs de farinha de côco
  • 05 cs de farelo de aveia
  • 1/2 xícara de biomassa de banana verde
  • 2 cs de óleo de côco
  • 1 cs adoçante
  • 2 cs de mel
  • 1 cs de canela em pó
  • pitada de sal
  • 1cs de fermento

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
  2. Misturei todos os ingredientes e levei ao forno numa forma de silicone por 25, 30 minutos! Eu disse que gosto das coisas simples da vida ;)

Para o Ghee:

É bacana assistir um videozinho para entender o ponto certo, quando minha cozinha ficar pronta e linda vou começar a gravar uns para vocês! Usei a técnica desse aqui:

Beijos, espero que gostem!

 

Brownie de Cacau com Pimenta, Noz Moscada e azeite de alecrim

Uma das coisas que venho aprendendo nessa vida é o prazer de experimentar coisas novas, visitar lugares que nunca fui, observar hábitos, compartilhar idéias, surpreender e ser surpreendida. E isso venho aplicando na gastronomia também. Viajar e sair daquela rotina é quando se tem as melhores criações e idéias. Mas tem pessoas que levam a gente para lugares fantásticos mesmo sem viajar fisicamente, e essas que nos inspiram são as melhores!

Este brownie foram pitadas de inspirações de várias pessoas. Uma receita maravilhosa de uma querida e um encontro com um amigo resultaram nele. Sair do “óbvio”, criar misturas inusitadas, mostrar que a gastronomia saudável pode ser maravilhosa e deixar vocês pensando horas depois de ter provado um prato (assim como eu fiquei) é o que venho tentando fazer por aqui ;)

A receita é sem glúten e sem lactose. Pode ser diet, retirando o açúcar mascavo. A queridíssima @nandap_carneiro é dona da receita original, fiz algumas adaptações! Espero que vocês se apaixonem, assim como eu ♥

Brownie Pimenta

 

O que usei:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de adoçante
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo de côco
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten)
  • 1 pimenta dedo de moça ralada (congelei a pimenta e depois ralei, fica mais fácil! só tenham cuidado com as sementes!)
  • 1/2 noz moscada ralada
  • 1 c (sopa) de canela em pó
  • 1 pitada de flor de sal (ou outro sal)
  • 1 c (sopa) de essência de baunilha
  • 1 c (chá) de fermento
  • Pedaços/Gotas de chocolate 70% cacau (sem lactose)
  • Amêndoas (para decorar)

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno;
  2. Bati no processador os ovos + adoçante + açúcar mascavo por 5 minutos;
  3. Enquanto isso, peneirei os ingredientes secos (com exceção do fermento);
  4. Adicionei os “líquidos” no processador, depois os secos;
  5. Por último o fermento e as gotas de chocolate;
  6. Coloquei numa forma de silicone (ou outra, untada com óleo de côco e farinha de arroz) e salpiquei as amêndoas por cima;
  7. Levei ao forno por 20 minutos;
  8. Tirei e levei direto ao congelador por 10 minutos;
  9. Servi o brownie com um fio de azeite de alecrim (usei um espanhol, da marca Monde..mas tem várias receitas pra fazer em casa, se vocês quiserem eu posto uma aqui!)

Segredos da Pasta de Amendoim Gourmet

PASTAS DE AMENDOIM GOURMET:

  • Quem são elas?
  • De onde vêm?
  • Como conseguem ser tão gostosas?
  • Por que tão consumidas?

Hoje, no Bem.Fit Repórter :P

Agora falando sério, quem segue o @petitgatto no insta já percebeu o quanto esta pessoa que escreve é viciada em pasta de amendoim! Além de ser saborosa e nutritiva, ela faz bem para a saúde! Tem gente que deixa de consumir achando que é muito gordurosa e que engorda e acabam abolindo este alimento da dieta. A pasta de amendoim é bem calórica sim! Mas pode se encaixar na alimentação de qualquer um e ainda trazer benefícios para a atividade física.
1) SACIEDADE: Por ser rica em proteínas e fibras, causa saciedade.

2) SAÚDE CARDIOVASCULAR: Também rica em gorduras insaturadas, que ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL), prevenindo doenças cardiovasculares. Contém vitamina E, um poderoso antioxidante que tem sido associado com níveis mais baixos de doença cardíaca. A dica é consumir com pão integral e vocês terão os ingredientes de uma refeição saudável para o coração!

3) FONTE DE ENERGIA: fornece energia de longa duração, sendo ótima para ser consumida no café da manhã com uma torrada, ou no pré treino com banana (ou batata doce); No caso de atletas que precisam consumir mais calorias no dia a dia, é mais indicado gastar uma quantia em comida do que em suplementos, o que acaba ficando mais barato também.

4) FONTE DE PROTEÍNA: essencial para construir e reparar os músculos!

5) CONTROLE DE AÇÚCAR NO SANGUE: um beneficio bacana para os diabéticos, as proteínas e fibras da pasta ajudam a estabilizar os niveis de açúcar no sangue;

6) MELHORA A CIRCULAÇÃO: fonte de ferro, ajuda a manter uma boa circulação. Além disso possui outros minerais como cálcio, cobre, potássio e magnésio.
Ainda dizem que é anti-rugas, por possuir o Resveratrol (estudos sugerem que o resveratrol pode reduzir o aparecimento de rugas.) e afrodisíaco! Isso por ser rico em zinco, mineral que ajuda na saúde sexual, além de conter vitamina B3, que contribui para vasodilatação sanguínea do corpo todo.
Aqui no nosso amado Brasil, temos o costume de consumir o amendoim torrado salgado como petisco ou em forma de paçoca/pé de moleque. Diferente dos americanos, que são fanáticos pela pasta! Maas isso não significa que seja saudável! Tem que prestar muito bem atenção nos ingredientes do produto, pois a pasta de amendoim só vai trazer todos esses benefícios para as atividades físicas se for livre de açúcar e gordura hidrogenada. Deve ser tipo La Pasta de Amendoim Gourmet Bem.Fit! Livre de açúcar, conservantes, espessantes, emulsificantes ou qualquer outro ingrediente químico.

Como a pasta por si só e pobre em carbo, a melhor maneira de consumí-la é com banana, pão integral, aveia, biscoitos integrais, maçãs, panquecas, batata doce e tal, pois essas combinações que vão equilibrar a alimentação de vocês para a atividade física ;)

E para dar aquela variada no sabor (mas mantendo os benefícios), a linha de Pasta de Amendoim Gourmet possui vários “sabores”: Tradicional | Crunch (crocante) | Amendoim com Nozes | Amendoim com Nutella (avelã) | Cacau | Metadinha (1/2 tradicional e 1/2 cacau) | Nibs de Cacau | Nuts

Aqui no blog vocês podem encontrar algumas receitinhas usando minha MUSA! Qual sua forma de comer La Pasta?

Consumam com moderação e cuidado, vicia! ;)

 

Quibe sem trigo

Bom dia bonitos (as) !

Sabe quando você vê uma receita simples e genial e se pergunta como não teve essa ideia antes? Aconteceu comigo com esse quibe da criativa Pitadinha . Foi amor a primeira vista ♥  O pulo do gatto para deixar ele mais leve e sem carboidrato é trocar o trigo pelo arroz de couve flor. E o que seria esse arroz de couve flor? Nada mais do que a couve flor cozida, processada ou picada bem miudinha (já mostrei em outras receitas aqui, inclusive no risoto). Aproveitei essa receita para usar mais um temperinho indiano que eu trouxe de Londres, o Vindaloo. É um tempero da região de Goa ( foi levado pelos marinheiros portugueses na época dos descobrimentos e adaptado mais tarde), feito basicamente com vinagre e pimentas e bastante utilizado em carne de porco. Na Bombay vocês encontram, mas podem trocar pela pimenta síria também.

Quibe Low Carb

 O que usei:

  • 300g de patinho moído
  • 1 e 1/2 xícara de arroz de couve flor
  • 1/2 alho poró picado
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente!)
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • hortelã, salsinha a gosto picadas
  • 1 colher (café) de Vindaloo (ou pimenta síria)
  • Sal
  • Azeite

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
  2. Misturei a carne moída aos demais ingredientes;
  3. Coloquei em um refratário e reguei com azeite;
  4. Levei ao forno por 40 minutos.

O quibe solta água mesmo, não se preocupem! Mas é só escorrer e partir pro abraço ;)

Servi com uma saladinha de folhas e abóbora assada (cortada em fatias ou cubos) no forno (por uns 35minutos) com alecrim, azeite de ervas, flor de sal e pimenta calabresa.

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Bom apetite!!

Beijos

Queijadinha FIT com toque de laranja e flor de sal

Bom dia meu povo!

No meio desse clima de festa julina e um friozinho de “inverno” que chegou em Vitorinha por esses dias, as tentações para fugir da dieta são extraordinárias. Em busca de um docinho que pudesse esquentar o coração ♥, me deparei com uma Queijadinha FIT. Um casamento perfeito de opção saudável para festa junina e lanche quentinho acompanhado de um bom café. Desde sempre eu tenho uma paixão pela mistura dos sabores doce e salgado, tanto que um dos meus docinhos preferidos em festa de aniversário aqui em casa era o de queijo ralado. E essa queijadinha é isso, uma mistura de queijo com côco e com um toque de laranja. Me inspirei na receita da queridíssima, Thais Massa e ficou assim:

Queijadinha FIT

O QUE USEI:

  • 3 ovos
  • 1/2 xicara de farinha de coco
  • 1/2 xicara de açúcar de côco (usei o Monama, mas pode substituir por adoçante também)
  • 1/2 xicara de creme de ricota light
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de leite de côco
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de côco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Raspas de 1 laranja
  • Pitada de flor de sal

COMO FIZ:

  1. Pré aqueci o forno (baixo);
  2. Bati todos os ingredientes no liquidificador (com exceção do fermento, das raspas de laranja e da flor de sal);
  3. Acrescentei os demais ingredientes à mão;
  4. Coloquei em forminhas de silicone (ou você podem colocar em forminhas de cupcake, em assadeiras maiores untadas etc) e levei ao forno por 25 minutinhos.

Simples e delicioso ;)

Quem fizer tira foto e me marca! Quem ainda não segue no instagram: @petitgatto

Beijos e bom dia!

Pizza Funcional de Berinjela, tomate e manjericão

Boa noite gente linda!

Disseram que hoje, 10 de julho, é o Dia da Pizza \o/ Nada melhor para comemorar do que degustar um belo pedaço! E se for sem carboidrato e de baixa caloria? É muito amor junto! ♥

Daqui a pouco vou virar “aloka” da biomassa de banana verde rs To apaixonada pelos benefícios da mesma (já falei sobre em uns posts atrás) e fiz uma quantidade generosa ontem. Como a validade na geladeira é de apenas 03 dias, estou fazendo vários testes com ela e hoje foi um deles. Então vamos à receita!

PIZZA FUNCIONAL DE BERINJELA, TOMATE E MANJERICÃO

Pizza Funcional

O que usei:

  • 01 xícara de couve flor crua processada
  • 04 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 2 claras
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado light
  • 1/2 xícara de ricota esfarelada
  • sal e pimenta do reino
  • 01 e 1/2 tomate
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1/2 berinjela cortada em fatias
  • 1/2 cebola cortada em fatias
  • mussarela light em fatias
  • manjericão e orégano frescos
  • azeite trufado

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno (200°C);
  2. Misturei os ingredientes da massa: couve flor (já processada) + 02 colheres de biomassa + claras + ricota + parmesão light + sal e pimenta do reino. Forrei o fundo de uma forma de silicone redonda com a massa (ou usar uma forma de pizza untada). Assei de 15 a 20 minutos à 250°C (até dourar).
  3. Enquanto isso, bati no processador (ou mixer ou liqui) o molho caseiro: 01 tomate, 02 colheres de biomassa, alho amassado, um punhado de manjericão e sal. Reservei.
  4. Salpiquei sal na berinjela, esquentei uma frigideira antiaderente e grelhei as fatias.
  5. Tirei do forno a massa assada, passei o molho de tomate, coloquei a mussarela, depois as berinjelas e por cima fatias de tomate e cebola. Coloquei para assar por mais uns 10 minutos.
  6. Finalizei com azeite, orégano e manjericão frescos.

Buon appetito!

Salmão com Ervas

Ei gente linda!

O resultado não foi nada bom, o Brasil perdeu, mas pelo menos o jogo serviu para reunir a família num almoço em dia de semana e o que vai ficar na minha memória desse dia é esse salmão com ervas ♥

Adaptei a receita do queridíssimo programa Homens Gourmet, feito pelo Dalton.

Salmao_Ervas

O que usei:

  • 1 filé de salmão
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 pimentas dedo de moça picadas (sem semente)
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • suco de 1 limão
  • raspas de limão siciliano
  • Lemon pepper à gosto
  • Manjericão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Como fiz:

  1. Cortei o salmão em fatias (postas),  temperei com lemon pepper e sal. Reservei.
  2. Em um bowl, misturei os demais ingredientes, acertando o sal.
  3. Esquentei uma frigideira, coloquei o salmão e as ervas por cima. Tampei a panela e deixei cozinhando em fogo baixo por uns 10min. Outra opção é fazer no forno também: fazendo uma cama de cebola e alho poró e colocando o salmão e as demais ervas por cima; colocar papel alumínio e assar por aproximadamente 30min.

No programa o Dalton serviu com um risoto. Eu optei por uma salada de alface, tomate, pepino, abacate (todos cortados em cubos) e suco de limão. Aprovadíssimo ;)

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Beijos

 

Strogonoff com Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é um alimento funcional que ajuda no bom funcionamento do intestino. Possui uma grande quantidade de amido resistente em sua polpa, que nosso corpo não consegue digerir, sendo seu impacto na glicemia sanguínea zero e não contando assim como carboidrato! Auxilia na prevenção de diabetes e no acúmulo de gordura corporal, já que possui baixo índice glicêmico. Aumenta também a saciedade e estudos ainda apontam que ela reduz o colesterol. A biomassa possui um sabor neutro e pode usada em receitas doces ou salgadas, para dar liga ou engrossar os outros ingredientes.

Hoje eu usei a biomassa como substituta do creme de leite, com o objetivo de engrossar o molho e eliminar a lactose de um Strogonoff de Frango 

Strogonoff_Biomassa

Ingredientes:

  • 500g de peito de frango em cubos
  • ½ limão
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 tomates italianos (sem pele e sem semente)
  • ½ xícara de água
  • ½ maço de manjericão
  • ½ cebola picada
  • ½ alho poró picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de côco
  • 2 xícaradas de biomassa de banana verde
  • 1 colher de mostarda
  • 1 xícara de cogumelo (opcional)
  • 1 colher (café) de curry

Como fiz:
Temperei o frango com o limão, sal e pimenta do reino. No liquidificador bati os tomates com a água, adicionei o manjericão e levei ao fogo baixo para reduzir (aprox. 10min). Refoguei a cebola com os alhos em uma frigideira e juntei metade com o molho de tomate. Acrescentei também a biomassa de banana verde ao molho. Na frigideira com metade dos alhos e cebola refogados, coloquei os cubos de frango até dourar. Juntei o frango ao molho, acrescentei os cogumelos, a mostarda, o curry e acertei o sal. Servi com chips de batata doce!

Informações da Nutri Anna Carolina Freitas ;)

Calorias: 821.9 Kcal. (41.1% DDR)
Proteínas: 101.09 g (134.79% DDR)
Lípidos: 34.67 g (46.23% DDR)
Glícidos: 27.29 g (9.1% DDR)

Rendimento: 03 porções generosas!