Molho de tomate seco e tofu com leite de avelã

Boa noite lindezas ♥

O bom da cozinha é poder viajar nas combinações e inventar um prato novo a cada dia, mesmo que em suaves toques. Hoje o bom e velho molho branco foi transformado num creme sem lactose de tomate seco e tofu, feito com leite de avelã e biomassa de banana verde. Casou perfeitamente com o Nhoque de Espinafre (sem gluten e lactose) da @julianabregonci (sigam no instagram e peçam o cardápio para ela, a massa é fresquinha, congelada e pronta pro consumo. Recomendadíssimo!) Não precisa ser intolerante à lactose para amar esse prato ♥

NHOQUE DE ESPINAFRE COM MOLHO BRANCO DE TOMATE SECO COM TOFU

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Para o leite de avelã (ou outra castanha):

Os leites vegetais começaram a aparecer nos supermercados e lojas de produtos naturais como uma opção a mais para os intolerantes à lactose. Eu gosto de usar para dar uma variada nos sabores, além dos fatores funcionais, já que eles são um ótima fonte de minerais, fibras e nutrientes. Mas como o preço é bem salgadinho,  nada melhor do que fazer em casa:

Deixar de molho por 04 horas (ou de um dia pro outro):

  • 100 g de avelã (ou outra castanha, amêndoas fica sensacional ♥ )
  • água até cobrir

Escorrer a água e bater as avelãs com 400ml de água filtrada. Peneire e reserve o leite para o molho. Essa avelã que sobra na peneira tem várias utilidades, eu fiz tipo uma pastinha misturando com azeite e ervas e comi com pão de batata doce do @bem.fit !

Para o molho:

  • Leite de avelã
  • 04 cs de biomassa de banana verde
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 alho poró picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite (ou óleo de côco)
  • 100g de tomate seco picado
  • 50g de tofu esfarelado
  • noz moscada
  • sal, pimenta do reino
  • Parmesão ralado para gratinar (opcional e só pra quem não tem intolerância a lactose, ne?)

Como fiz:

  1. Bati o leite com a biomassa de banana verde no liquidifcador;
  2. Aqueci a panela, ralei a noz moscada, esperei um pouco e depois refoguei a cebola e os alhos no azeite.
  3. Coloquei a mistura do leite e mexi em fogo médio até engrossar.
  4. Adicionei o tomate seco e desliguei.
  5. Em um refratário coloquei metade do nhoque, cobri com molho, salpiquei o tofu e repeti o processo. Finalizei com o tofu numa metade do refratário e a outra metade com parmesão ralado (para os demais convidados!) e levei ao forno por 15min + 05 min para gratinar.

Já posso casar? ♥

Beijos e bom apetite!

 

 

 

 

Casadinho recheado de Pasta de Amendoim

“Desejo a vocês: Namoro no portão, domingo sem chuva, segunda sem mau humor, sábado com seu amor. Chope com os amigos, viver sem inimigos, filme na TV. Ter uma pessoa especial e que ela goste de você.”

Carlos Drummond de Andrade

E o domingo amanheceu sem chuva. O plano era acordar cedo e andar de bike pela cidade. Água na chaleira, pares de biscoitos separados, pasta de amendoim pronta e em minutos o café da manhã estava na mesa. Quando se começa o dia com um casadinho de pasta de amendoim é inevitável as chances de se ter um ótimo domingo ;) E foi.

CASADINHO DE PASTA DE AMENDOIM BEM.FIT

Casadinho

O que usei:

  • 01 ovo
  • 04 cs farinha de amendoim
  • 02 cs de farinha de linhaça dourada
  • 02 cs de adoçante culinário
  • 02 cs de óleo de côco
  • Cardamomo em pó (opcional)
  • 01 c (chá) de fermento em pó

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno;
  2. Misturei todos os ingredientes;
  3. Coloquei a massa em forminhas de silicone para cupcake, enchendo apenas um dedo de cada forminha (pode também untar uma forma e fazer bolinhas com a massa, mas como não ficou numa consistência para modelar, preferi usar a forma de silicone)
  4. Levei ao forno por 20 minutos;
  5. Esperei esfriar, recheei com pasta de amendoim e fui ser feliz ;)

Jpeg

Créditos para a receita original do biscoito: Nanda Carneiro, lindeza ♥

Desapego

Foi bonito, foi. Foi intenso, foi verdadeiro. Mas sincero.♥

Há alguns anos atrás meu irmão passou no vestibular no Rio e eu queria fazer algo especial para a despedida dele. Foi meu primeiro cupcake. Depois dele vieram brownies, palhas italianas e a idéia de brincar com meu sobrenome e um famoso doce. Assim surgiu o PetitGatto e logo depois o blog, com a intenção de compartilhar o amor que estava nascendo pela cozinha (e os produtos também). Muitos clientes, muitos Natais, muitos presentes e muita satisfação passaram por aqui neste tempo todo.

Mas a vida me levou para um outro caminho, que eu tenho gostado cada dia mais. Tanto que me vi obrigada a focar em uma só área. Quem convive comigo sabe como está sendo dificil esse momento de desapegar de uma marca que eu tenho tanto xodó. Mas é para um bem maior! Com isso sinto muitissimo em informar que estou dando um “até breve” para a linha Tradicional do Petit (com exceção para encomendas maiores, nas quais vocês podem me pedir orçamento). Gostaria de agradecer a todos os clientes que confiaram no meu trabalho durante esse anos e convidá-los para conhecer a linha Bem.Fit e desmistificar o fato de que a comida saudável é sem graça ;) tumblr_n2lhtdYkRI1ryf6opo1_500

A partir de agora estarei focada na Gastronomia Funcional / Fit / Saudável etc e tal Esses dias me perguntaram o que significava o “Bem.Fit”. Respondi que, mais do que alimentos saudáveis, para mim significa bons hábitos e tudo que me faz bem! Seja um bolo saudável, um mergulho no mar ou uma corrida no calçadão. E é isso que tento levar pra vocês com muito amor! Espero que com nossas comidinhas vocês possam comer bem, com prazer e de forma, surpreendente. E vem novidade por ai em breve!

PS: Mas nada impede que o Bem.Fit tenha uns momentos de saudade e gordice rsrs

O PetitGatto continua como blog, com receitinhas e informações! Aí seria demais pro meu coraçãozinho né rsrs

Beijos e bom fim de semana!

 

 

Bolo Brownie de Aniversário e Sorteio Bem.Fit

Bom dia gente linda!

Pra quem ainda não viu, o Bem.Fit ganhou um perfil no instagram (e no face também) só para ele ;) Mais informações a respeito no próximo post aqui no blog. Mas para comemorar essa nova fase, vamos sortear esse bolo brownie de chocolate com pimenta, sem gluten e sem lactose que vocês ficaram ba-ban-do no fim de semana (e que foi feito para comemorar o aniversário da pessoa aqui) !

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Regras do sorteio:

  1. Seguir o perfil do @bem.fit no Instagram
  2. Postar a foto oficial no seu instagram, mostrando pros seus amigos que é possível comer bem e de forma deliciosa ♥
  3. Usar a hashtag #promobemfit
  4. Permitido postar a foto mais de uma vez
  5. Válido para moradores da Grande Vitória
  6. Tem que estar com o perfil aberto!

Sorteio 22/08 às 17hs, boa sorte!

Pão australiano do #bem com Ghee

A felicidade está nas coisas simples da vida. Seja em admirar e ficar hipnotizada com a lua cheia refletindo no mar ou seja em sair por ai com os amigos sem ter hora para voltar. A felicidade é mutante. Coisas que antes eu jamais imaginaria, hoje me fazem sorrir! Eu jamais imaginaria que um pão me faria feliz. A cozinha faz essas coisas com a gente! Felicidade para mim é conseguir adaptar uma receita, deixando ela saudável e sem perder em nenhum momento o sabor. É falar para quem tem intolerância a lactose, por exemplo, que pode comer sem culpa e ver seu sorriso no rosto!  Simples assim ;)

Adocicado e com especiarias, o pão australiano faz sucesso na rede de restaurantes Outback. Não há quem resista àquela entradinha básica com uma manteiguinha cremosa! Mas e se essa combinação ficasse mais saudável? A gente poderia comer mais ne? haha Por isso adaptei uma receita de pão, deixei sem lactose e de quebra fiz aquela manteiga douradinha que está super na moda agora (Ghee).

Falando na Ghee, ele é um óleo purificado da manteiga, onde são eliminados toda a água e toxinas da gordura, bem como da lactose. É uma preparação ayurvédica milenar, sendo considerado um alimento rejuvenescedor e regenerador. O sabor é uma delicia,muito bom para cozinhar. Tem um alto nível de resistência ao calor e não queima facilmente. Já to doida pra fazer um Ghee com ervas!

PÃO AUSTRALIANO DO BEM COM GHEE

Pao aus

Para o pão:

O que usei:

  • 03 ovos
  • 1 iorgurte (sem lactose)
  • 05 cs de farinha de aveia
  • 05 cs de farinha de côco
  • 05 cs de farelo de aveia
  • 1/2 xícara de biomassa de banana verde
  • 2 cs de óleo de côco
  • 1 cs adoçante
  • 2 cs de mel
  • 1 cs de canela em pó
  • pitada de sal
  • 1cs de fermento

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
  2. Misturei todos os ingredientes e levei ao forno numa forma de silicone por 25, 30 minutos! Eu disse que gosto das coisas simples da vida ;)

Para o Ghee:

É bacana assistir um videozinho para entender o ponto certo, quando minha cozinha ficar pronta e linda vou começar a gravar uns para vocês! Usei a técnica desse aqui:

Beijos, espero que gostem!

 

Brownie de Cacau com Pimenta, Noz Moscada e azeite de alecrim

Uma das coisas que venho aprendendo nessa vida é o prazer de experimentar coisas novas, visitar lugares que nunca fui, observar hábitos, compartilhar idéias, surpreender e ser surpreendida. E isso venho aplicando na gastronomia também. Viajar e sair daquela rotina é quando se tem as melhores criações e idéias. Mas tem pessoas que levam a gente para lugares fantásticos mesmo sem viajar fisicamente, e essas que nos inspiram são as melhores!

Este brownie foram pitadas de inspirações de várias pessoas. Uma receita maravilhosa de uma querida e um encontro com um amigo resultaram nele. Sair do “óbvio”, criar misturas inusitadas, mostrar que a gastronomia saudável pode ser maravilhosa e deixar vocês pensando horas depois de ter provado um prato (assim como eu fiquei) é o que venho tentando fazer por aqui ;)

A receita é sem glúten e sem lactose. Pode ser diet, retirando o açúcar mascavo. A queridíssima @nandap_carneiro é dona da receita original, fiz algumas adaptações! Espero que vocês se apaixonem, assim como eu ♥

Brownie Pimenta

 

O que usei:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de adoçante
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de óleo de côco
  • 1 xícara de cacau em pó
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz (ou outra farinha sem glúten)
  • 1 pimenta dedo de moça ralada (congelei a pimenta e depois ralei, fica mais fácil! só tenham cuidado com as sementes!)
  • 1/2 noz moscada ralada
  • 1 c (sopa) de canela em pó
  • 1 pitada de flor de sal (ou outro sal)
  • 1 c (sopa) de essência de baunilha
  • 1 c (chá) de fermento
  • Pedaços/Gotas de chocolate 70% cacau (sem lactose)
  • Amêndoas (para decorar)

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno;
  2. Bati no processador os ovos + adoçante + açúcar mascavo por 5 minutos;
  3. Enquanto isso, peneirei os ingredientes secos (com exceção do fermento);
  4. Adicionei os “líquidos” no processador, depois os secos;
  5. Por último o fermento e as gotas de chocolate;
  6. Coloquei numa forma de silicone (ou outra, untada com óleo de côco e farinha de arroz) e salpiquei as amêndoas por cima;
  7. Levei ao forno por 20 minutos;
  8. Tirei e levei direto ao congelador por 10 minutos;
  9. Servi o brownie com um fio de azeite de alecrim (usei um espanhol, da marca Monde..mas tem várias receitas pra fazer em casa, se vocês quiserem eu posto uma aqui!)

Segredos da Pasta de Amendoim Gourmet

PASTAS DE AMENDOIM GOURMET:

  • Quem são elas?
  • De onde vêm?
  • Como conseguem ser tão gostosas?
  • Por que tão consumidas?

Hoje, no Bem.Fit Repórter :P

Agora falando sério, quem segue o @petitgatto no insta já percebeu o quanto esta pessoa que escreve é viciada em pasta de amendoim! Além de ser saborosa e nutritiva, ela faz bem para a saúde! Tem gente que deixa de consumir achando que é muito gordurosa e que engorda e acabam abolindo este alimento da dieta. A pasta de amendoim é bem calórica sim! Mas pode se encaixar na alimentação de qualquer um e ainda trazer benefícios para a atividade física.
1) SACIEDADE: Por ser rica em proteínas e fibras, causa saciedade.

2) SAÚDE CARDIOVASCULAR: Também rica em gorduras insaturadas, que ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim (LDL), prevenindo doenças cardiovasculares. Contém vitamina E, um poderoso antioxidante que tem sido associado com níveis mais baixos de doença cardíaca. A dica é consumir com pão integral e vocês terão os ingredientes de uma refeição saudável para o coração!

3) FONTE DE ENERGIA: fornece energia de longa duração, sendo ótima para ser consumida no café da manhã com uma torrada, ou no pré treino com banana (ou batata doce); No caso de atletas que precisam consumir mais calorias no dia a dia, é mais indicado gastar uma quantia em comida do que em suplementos, o que acaba ficando mais barato também.

4) FONTE DE PROTEÍNA: essencial para construir e reparar os músculos!

5) CONTROLE DE AÇÚCAR NO SANGUE: um beneficio bacana para os diabéticos, as proteínas e fibras da pasta ajudam a estabilizar os niveis de açúcar no sangue;

6) MELHORA A CIRCULAÇÃO: fonte de ferro, ajuda a manter uma boa circulação. Além disso possui outros minerais como cálcio, cobre, potássio e magnésio.
Ainda dizem que é anti-rugas, por possuir o Resveratrol (estudos sugerem que o resveratrol pode reduzir o aparecimento de rugas.) e afrodisíaco! Isso por ser rico em zinco, mineral que ajuda na saúde sexual, além de conter vitamina B3, que contribui para vasodilatação sanguínea do corpo todo.
Aqui no nosso amado Brasil, temos o costume de consumir o amendoim torrado salgado como petisco ou em forma de paçoca/pé de moleque. Diferente dos americanos, que são fanáticos pela pasta! Maas isso não significa que seja saudável! Tem que prestar muito bem atenção nos ingredientes do produto, pois a pasta de amendoim só vai trazer todos esses benefícios para as atividades físicas se for livre de açúcar e gordura hidrogenada. Deve ser tipo La Pasta de Amendoim Gourmet Bem.Fit! Livre de açúcar, conservantes, espessantes, emulsificantes ou qualquer outro ingrediente químico.

Como a pasta por si só e pobre em carbo, a melhor maneira de consumí-la é com banana, pão integral, aveia, biscoitos integrais, maçãs, panquecas, batata doce e tal, pois essas combinações que vão equilibrar a alimentação de vocês para a atividade física ;)

E para dar aquela variada no sabor (mas mantendo os benefícios), a linha de Pasta de Amendoim Gourmet possui vários “sabores”: Tradicional | Crunch (crocante) | Amendoim com Nozes | Amendoim com Nutella (avelã) | Cacau | Metadinha (1/2 tradicional e 1/2 cacau) | Nibs de Cacau | Nuts

Aqui no blog vocês podem encontrar algumas receitinhas usando minha MUSA! Qual sua forma de comer La Pasta?

Consumam com moderação e cuidado, vicia! ;)

 

Quibe sem trigo

Bom dia bonitos (as) !

Sabe quando você vê uma receita simples e genial e se pergunta como não teve essa ideia antes? Aconteceu comigo com esse quibe da criativa Pitadinha . Foi amor a primeira vista ♥  O pulo do gatto para deixar ele mais leve e sem carboidrato é trocar o trigo pelo arroz de couve flor. E o que seria esse arroz de couve flor? Nada mais do que a couve flor cozida, processada ou picada bem miudinha (já mostrei em outras receitas aqui, inclusive no risoto). Aproveitei essa receita para usar mais um temperinho indiano que eu trouxe de Londres, o Vindaloo. É um tempero da região de Goa ( foi levado pelos marinheiros portugueses na época dos descobrimentos e adaptado mais tarde), feito basicamente com vinagre e pimentas e bastante utilizado em carne de porco. Na Bombay vocês encontram, mas podem trocar pela pimenta síria também.

Quibe Low Carb

 O que usei:

  • 300g de patinho moído
  • 1 e 1/2 xícara de arroz de couve flor
  • 1/2 alho poró picado
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente!)
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • hortelã, salsinha a gosto picadas
  • 1 colher (café) de Vindaloo (ou pimenta síria)
  • Sal
  • Azeite

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
  2. Misturei a carne moída aos demais ingredientes;
  3. Coloquei em um refratário e reguei com azeite;
  4. Levei ao forno por 40 minutos.

O quibe solta água mesmo, não se preocupem! Mas é só escorrer e partir pro abraço ;)

Servi com uma saladinha de folhas e abóbora assada (cortada em fatias ou cubos) no forno (por uns 35minutos) com alecrim, azeite de ervas, flor de sal e pimenta calabresa.

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Bom apetite!!

Beijos

Queijadinha FIT com toque de laranja e flor de sal

Bom dia meu povo!

No meio desse clima de festa julina e um friozinho de “inverno” que chegou em Vitorinha por esses dias, as tentações para fugir da dieta são extraordinárias. Em busca de um docinho que pudesse esquentar o coração ♥, me deparei com uma Queijadinha FIT. Um casamento perfeito de opção saudável para festa junina e lanche quentinho acompanhado de um bom café. Desde sempre eu tenho uma paixão pela mistura dos sabores doce e salgado, tanto que um dos meus docinhos preferidos em festa de aniversário aqui em casa era o de queijo ralado. E essa queijadinha é isso, uma mistura de queijo com côco e com um toque de laranja. Me inspirei na receita da queridíssima, Thais Massa e ficou assim:

Queijadinha FIT

O QUE USEI:

  • 3 ovos
  • 1/2 xicara de farinha de coco
  • 1/2 xicara de açúcar de côco (usei o Monama, mas pode substituir por adoçante também)
  • 1/2 xicara de creme de ricota light
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de leite de côco
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de côco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Raspas de 1 laranja
  • Pitada de flor de sal

COMO FIZ:

  1. Pré aqueci o forno (baixo);
  2. Bati todos os ingredientes no liquidificador (com exceção do fermento, das raspas de laranja e da flor de sal);
  3. Acrescentei os demais ingredientes à mão;
  4. Coloquei em forminhas de silicone (ou você podem colocar em forminhas de cupcake, em assadeiras maiores untadas etc) e levei ao forno por 25 minutinhos.

Simples e delicioso ;)

Quem fizer tira foto e me marca! Quem ainda não segue no instagram: @petitgatto

Beijos e bom dia!