Quibe sem trigo

Bom dia bonitos (as) !

Sabe quando você vê uma receita simples e genial e se pergunta como não teve essa ideia antes? Aconteceu comigo com esse quibe da criativa Pitadinha . Foi amor a primeira vista ♥  O pulo do gatto para deixar ele mais leve e sem carboidrato é trocar o trigo pelo arroz de couve flor. E o que seria esse arroz de couve flor? Nada mais do que a couve flor cozida, processada ou picada bem miudinha (já mostrei em outras receitas aqui, inclusive no risoto). Aproveitei essa receita para usar mais um temperinho indiano que eu trouxe de Londres, o Vindaloo. É um tempero da região de Goa ( foi levado pelos marinheiros portugueses na época dos descobrimentos e adaptado mais tarde), feito basicamente com vinagre e pimentas e bastante utilizado em carne de porco. Na Bombay vocês encontram, mas podem trocar pela pimenta síria também.

Quibe Low Carb

 O que usei:

  • 300g de patinho moído
  • 1 e 1/2 xícara de arroz de couve flor
  • 1/2 alho poró picado
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente!)
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • hortelã, salsinha a gosto picadas
  • 1 colher (café) de Vindaloo (ou pimenta síria)
  • Sal
  • Azeite

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno a 180 graus;
  2. Misturei a carne moída aos demais ingredientes;
  3. Coloquei em um refratário e reguei com azeite;
  4. Levei ao forno por 40 minutos.

O quibe solta água mesmo, não se preocupem! Mas é só escorrer e partir pro abraço ;)

Servi com uma saladinha de folhas e abóbora assada (cortada em fatias ou cubos) no forno (por uns 35minutos) com alecrim, azeite de ervas, flor de sal e pimenta calabresa.

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Bom apetite!!

Beijos

Queijadinha FIT com toque de laranja e flor de sal

Bom dia meu povo!

No meio desse clima de festa julina e um friozinho de “inverno” que chegou em Vitorinha por esses dias, as tentações para fugir da dieta são extraordinárias. Em busca de um docinho que pudesse esquentar o coração ♥, me deparei com uma Queijadinha FIT. Um casamento perfeito de opção saudável para festa junina e lanche quentinho acompanhado de um bom café. Desde sempre eu tenho uma paixão pela mistura dos sabores doce e salgado, tanto que um dos meus docinhos preferidos em festa de aniversário aqui em casa era o de queijo ralado. E essa queijadinha é isso, uma mistura de queijo com côco e com um toque de laranja. Me inspirei na receita da queridíssima, Thais Massa e ficou assim:

Queijadinha FIT

O QUE USEI:

  • 3 ovos
  • 1/2 xicara de farinha de coco
  • 1/2 xicara de açúcar de côco (usei o Monama, mas pode substituir por adoçante também)
  • 1/2 xicara de creme de ricota light
  • 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 colher (sopa) de leite de côco
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de côco ralado sem açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Raspas de 1 laranja
  • Pitada de flor de sal

COMO FIZ:

  1. Pré aqueci o forno (baixo);
  2. Bati todos os ingredientes no liquidificador (com exceção do fermento, das raspas de laranja e da flor de sal);
  3. Acrescentei os demais ingredientes à mão;
  4. Coloquei em forminhas de silicone (ou você podem colocar em forminhas de cupcake, em assadeiras maiores untadas etc) e levei ao forno por 25 minutinhos.

Simples e delicioso ;)

Quem fizer tira foto e me marca! Quem ainda não segue no instagram: @petitgatto

Beijos e bom dia!

Pizza Funcional de Berinjela, tomate e manjericão

Boa noite gente linda!

Disseram que hoje, 10 de julho, é o Dia da Pizza \o/ Nada melhor para comemorar do que degustar um belo pedaço! E se for sem carboidrato e de baixa caloria? É muito amor junto! ♥

Daqui a pouco vou virar “aloka” da biomassa de banana verde rs To apaixonada pelos benefícios da mesma (já falei sobre em uns posts atrás) e fiz uma quantidade generosa ontem. Como a validade na geladeira é de apenas 03 dias, estou fazendo vários testes com ela e hoje foi um deles. Então vamos à receita!

PIZZA FUNCIONAL DE BERINJELA, TOMATE E MANJERICÃO

Pizza Funcional

O que usei:

  • 01 xícara de couve flor crua processada
  • 04 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 2 claras
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado light
  • 1/2 xícara de ricota esfarelada
  • sal e pimenta do reino
  • 01 e 1/2 tomate
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1/2 berinjela cortada em fatias
  • 1/2 cebola cortada em fatias
  • mussarela light em fatias
  • manjericão e orégano frescos
  • azeite trufado

Como fiz:

  1. Pré aqueci o forno (200°C);
  2. Misturei os ingredientes da massa: couve flor (já processada) + 02 colheres de biomassa + claras + ricota + parmesão light + sal e pimenta do reino. Forrei o fundo de uma forma de silicone redonda com a massa (ou usar uma forma de pizza untada). Assei de 15 a 20 minutos à 250°C (até dourar).
  3. Enquanto isso, bati no processador (ou mixer ou liqui) o molho caseiro: 01 tomate, 02 colheres de biomassa, alho amassado, um punhado de manjericão e sal. Reservei.
  4. Salpiquei sal na berinjela, esquentei uma frigideira antiaderente e grelhei as fatias.
  5. Tirei do forno a massa assada, passei o molho de tomate, coloquei a mussarela, depois as berinjelas e por cima fatias de tomate e cebola. Coloquei para assar por mais uns 10 minutos.
  6. Finalizei com azeite, orégano e manjericão frescos.

Buon appetito!

Salmão com Ervas

Ei gente linda!

O resultado não foi nada bom, o Brasil perdeu, mas pelo menos o jogo serviu para reunir a família num almoço em dia de semana e o que vai ficar na minha memória desse dia é esse salmão com ervas ♥

Adaptei a receita do queridíssimo programa Homens Gourmet, feito pelo Dalton.

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O que usei:

  • 1 filé de salmão
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 pimentas dedo de moça picadas (sem semente)
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • suco de 1 limão
  • raspas de limão siciliano
  • Lemon pepper à gosto
  • Manjericão a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Como fiz:

  1. Cortei o salmão em fatias (postas),  temperei com lemon pepper e sal. Reservei.
  2. Em um bowl, misturei os demais ingredientes, acertando o sal.
  3. Esquentei uma frigideira, coloquei o salmão e as ervas por cima. Tampei a panela e deixei cozinhando em fogo baixo por uns 10min. Outra opção é fazer no forno também: fazendo uma cama de cebola e alho poró e colocando o salmão e as demais ervas por cima; colocar papel alumínio e assar por aproximadamente 30min.

No programa o Dalton serviu com um risoto. Eu optei por uma salada de alface, tomate, pepino, abacate (todos cortados em cubos) e suco de limão. Aprovadíssimo ;)

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Beijos

 

Strogonoff com Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é um alimento funcional que ajuda no bom funcionamento do intestino. Possui uma grande quantidade de amido resistente em sua polpa, que nosso corpo não consegue digerir, sendo seu impacto na glicemia sanguínea zero e não contando assim como carboidrato! Auxilia na prevenção de diabetes e no acúmulo de gordura corporal, já que possui baixo índice glicêmico. Aumenta também a saciedade e estudos ainda apontam que ela reduz o colesterol. A biomassa possui um sabor neutro e pode usada em receitas doces ou salgadas, para dar liga ou engrossar os outros ingredientes.

Hoje eu usei a biomassa como substituta do creme de leite, com o objetivo de engrossar o molho e eliminar a lactose de um Strogonoff de Frango 

Strogonoff_Biomassa

Ingredientes:

  • 500g de peito de frango em cubos
  • ½ limão
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 tomates italianos (sem pele e sem semente)
  • ½ xícara de água
  • ½ maço de manjericão
  • ½ cebola picada
  • ½ alho poró picado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de óleo de côco
  • 2 xícaradas de biomassa de banana verde
  • 1 colher de mostarda
  • 1 xícara de cogumelo (opcional)
  • 1 colher (café) de curry

Como fiz:
Temperei o frango com o limão, sal e pimenta do reino. No liquidificador bati os tomates com a água, adicionei o manjericão e levei ao fogo baixo para reduzir (aprox. 10min). Refoguei a cebola com os alhos em uma frigideira e juntei metade com o molho de tomate. Acrescentei também a biomassa de banana verde ao molho. Na frigideira com metade dos alhos e cebola refogados, coloquei os cubos de frango até dourar. Juntei o frango ao molho, acrescentei os cogumelos, a mostarda, o curry e acertei o sal. Servi com chips de batata doce!

Informações da Nutri Anna Carolina Freitas ;)

Calorias: 821.9 Kcal. (41.1% DDR)
Proteínas: 101.09 g (134.79% DDR)
Lípidos: 34.67 g (46.23% DDR)
Glícidos: 27.29 g (9.1% DDR)

Rendimento: 03 porções generosas!

Petit delícias da Copa

Bom dia Brasil! ♥

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Em clima de copa do mundo e jogos durante a semana, a praticidade é a característica que os torcedores mais buscam para petiscar assistindo a seleção. Muitos clientes me pedem dicas, por isso resolvi fazer esse post com as sugestões de encomendas para degustar durante um gol e outro!

SABORES disponíveis para os quiches (tanto tradicional, quanto bem.fit):

  • Alho poró com Gorgonzola
  • Espinafre com Ricota
  • Damasco com nozes e brie
  • Frango com Palmito
  • [ESPECIAL DA SEMANA]: Mexicano! (Carne moída picante com cheddar)

Encomendas: 

Carne moída da Bela

Olá gente linda!

Adoro assistir programas de culinária na tv, principalmente nos canais GNT e Fox Life. Quando bati o olho no ‘Bela Cozinha’, logo me apaixonei ♥ A Bela Gil é nutricionista e sua “missão” é provar que comida de verdade não faz mal, se soubermos fazer boas escolhas! Estamos juntos com ela ;)

A receita de hoje é super simples mas muito saborosa, dei umas adaptadinhas (como sempre) e ficou assim:

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O que usei:

  • 300g de carne moída
  • 1/2 cebola roxa picada
  • 1/2 alho poró picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado
  • 2 cenouras pequenas raladas
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 10 vagens picadinhas
  • amendoim salgado (opcional)
  • óleo de côco

Como fiz:

  1. Refoguei a cebola, o alho poró, o alho e o gengibre no óleo de côco;
  2. Adicionei a carne e deixei cozinhando até ela pegar cor;
  3. Adicionei a vagem e um tempo depois a cenoura;
  4. Coloquei o shoyu e deixei refogando em fogo médio e tampa fechada por uns 5min;
  5. Desliguei e salpiquei amendoim por cima, para dar uma crocância no prato!

Agora, o que é esse gengibre refogado com a carne? Sem palavras para dizer quão gostoso fica ♥

Beijos e boa semana!